Мороженое «Красный Вельвет» (без сахара, молока, без масла, веганское)

Поверить не могу, что на дворе уже конец июня. Время летит… Все Вы знаете, что у меня 5 детей, а значит летнее время для меня — время самое напряжённое: школы нет, все дома, активность высока и детское чувство голода — постоянное явление.
Полезное мороженое — отличный вариант для летнего перекуса. Его можно есть на завтрак или обед, даже как вечерний десерт.
Сегодня на нашем столе невероятно вкусное и очень популярное в Америке мороженое под названием «Red Velvet». У него очень насыщенный вкус и цвет. Напоминает что-то среднее между сладкой вишней, шоколадом и свёклой.
А теперь угадайте, что я использую для своего полезного рецепта? Именно! Вишню, какао и свёклу. В основе рецепта тофу, а для сладости я добавляю финики, которые можно заменить на сироп или обычный сахар.
Для придания особенной пикантности я кладу в мороженое кусочки рубленного шоколада. О-очень вкусно, необычно и полезно.
Готовим? Пробуем!

Нами понадобится: (3 порции)

200 г. мягкого тофу/ silken tofu

1/3 чашки варёной свёклы

5-6 крупных и мягких фиников (можно заменить на 3 ст. ложки сахара)

2 ст. ложки какао без сахара

6-7 сладких вишен (я использую замороженную, можно заменить на черешню)

1 ч. ложки ванили без алкоголя

2 ст. ложки шоколада по Вашему выбору (по желанию)

Начнём с тофу. Тофу нужно купить самой мягкой версии. В Америке такой продукт называется silken tofu. Не крошится, имеет очень нежную текстуру и напоминает по виду пудинг. Не пишите мне, что у Вас что-то не получилось, если Вы начнёте готовить с плотным тофу. Тофу должно быть мягким! Точка.
Смешиваем тофу, финики, какао, свёклу.
Добавляем вишню и ваниль. Взбиваем.
Получаем однородную массу. Измельчаем шоколад и добавляем в мороженое.
Готово! Убираем в морозильную камеру до полного застывания.
Вкусно и полезно!
Приятного и здорвого аппетита!
И хорошего понедельника!
P.S. Про аппетитные рожки на фотографии можно почитать здесь.