Тыквенное карри с баклажанами и тофу (веганское)

Image may be NSFW.
Clik here to view.Сегодня на нашем столе вкуснейшее карри с тыквой, баклажанами и тофу!
Image may be NSFW.
Clik here to view.Люди делятся на несколько групп: тех, кто тофу не любит, тех, кто к тофу безразличен и тех, кто тофу ест потому, что тофу полезно и просто надо его есть, чтобы покрыть необходимость в протеине и разнообразить рацион.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Я из последних.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Чуть сладкое, немного острое, насыщающее блюдо порадует всех любителей оранжевой специи, ведь именно карри — главный акцент блюда.
Image may be NSFW.
Clik here to view.А тофу Вы здесь и не заметите, так как к концу готовки его текстура напоминает варёный яичный белок, отлично «прячется» и сочетается с другими овощами.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Это блюдо может служить как гарниром, так и основным.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Элементарно и быстро готовится, так сказать, самый настоящий «fast food» в здоровой версии! Обещаю, Вам понравится!
Готовим?
Image may be NSFW.
Clik here to view.Пробуем!

Нам понадобится: (2 большие порции)

2 чашки (1 чашка — 250 мл.) свежей тыквы

1/2 упаковки самого твёрдого тофу

1/3 среднего баклажана

1 палка сельдерея

1/4 крупной белой луковицы

2 зубчика чеснока

1 морковь

1/2 чашки кокосового молока

1/4 ч. ложки сухого имбиря

1 ч. ложка карри

Соль по вкусу (по желанию)

Растительное масло для жарки

Image may be NSFW.
Clik here to view.Нарезаем сельдерей, морковь, лук, тыкву, чеснок.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Обжариваем их на сковородке 5-7 минут.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Нарезаем баклажан. Не мельчите, это Вам не «икра», хи-хи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Отжимаем тофу сухими салфетками или руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Нарезаем на крупные кубики.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Закладываем всё к нашим овощам.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Добавляем специи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Вливаем молоко. Вы можете добавить 1 чашку вместо 1/2, если любите больше жидкости в карри.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Тушим до готовности тыквы.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Готово!
Image may be NSFW.
Clik here to view.Вкусно и полезно!
Image may be NSFW.
Clik here to view.Приятного и здорового аппетита!