Рататуй (веганский)

Практически каждая семья имеет свой особый рецепт рататуя.
Полезное и простое в приготовлениии блюдо иногда включает в себя два вида цуккини: зеленые и желтые, большое количество помидоров, базилик.
Ничего из вышеперечисленного нет в моем рецепте! Несмотря на это, мой рецепт выходит потрясающе ароматным, густым и очень вкусным.
Особым добавлением, так сказать, «изюминкой» является свежая зелень шпината и свежий зелёный горошек в стручках.
Именно последний добавляет яркий цвет и пикантную текстуру, которой обычно так не хватает этому блюду.
Мой рататуй очень вкусно есть горячим, но и холодная версия тоже не оставит Вас равнодушными.
Свежие овощи, немного трав Прованса и желание создать вкусный обед — всё, что Вам нужно!
Очень вкусно!
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 средний баклажан

1/2 красного сладкого перца

1/4 репчатого лука

1/4 красного лука

1,5 палки сельдерея

5-6 помидоров Черри

1/3 чашка стручков зеленого гороха

Горсть шпината, рукколы или любой другой зелени

1/4 ч. ложки трав Прованса

Соль и чёрный перец по вкусу

Растительное масло без запаха (я использую рапсовое)

Нарезаем все овощи кроме баклажана, гороха и зелени и кладём на сковородку. Не мельчите!
Обжариваем под крышкой.
Нарезаем крупно баклажан, мельчим стручки и добавляем к овощам. Солим, перечим, засыпаем специи и добавляем зелень.
Тушим до готовности.
Вуа-ля!
Приятного и здорового аппетита!
И чудесного дня!