Мне часто пишут мои читательницы, что их мужья не только далеки от вегетарианского образа жизни, но и даже рыбе предпочитают мясо. Будем исправлять сложившуюся ситуацию, и сегодня на нашем столе «мужское боюдо». Я редко готовлю рыбу целиком: мой муж жутко не любит кости, которые так и норовят попасться в белой рыбе, и предпочитает филе или менее костлявую красную.
Сибас мы готовим целиком, что важно для красоты и вкуса. Если у Вас нет именно этой рыбы, то любая нежная белая подойдет не хуже. Это красивое и ароматное блюдо оставило неизгладимое впечатление на моего главного гурмана.
Разбирать филе необязательно, если Ваш ценитель любит возиться с этим делом самостоятельно. Увы, эта история не про моего мужа, потому я удалила все кости прямо перед подачей, как это обычно делают в ресторанах.
Итак! Девочки готовят, а мальчики едят! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (1 порция)
1 рыба сибас очищенную от чешуи и внутренностей
1 помидор
5-6 темных оливок
1/4 белого лука
1/2 среднего лимона
1 ст. ложка белого вина
1 ст. ложка трав Прованса / herbs of Provence
Растительное масло для формы
Чёрный перец и соль по вкусу
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Обрабатываем рыбу соком из половины лимона, другую половину вместе с помидором и оливками нарезаем кольцами. Солим и перчим рыбу, смазываем форму маслом.
Нарезаем лук. Укладываем овощи слоями: помидоры, лук, оливки.
Кладем сверху рыбу, присыпаем всё специями прованса, поливам вином и накрываем лимонами. Ставим в духовку на 20 минут. Рыба должна дать много сока.
Вынимаем все кости и подаем в виде филе.
Приятного аппетита!