Сегодня на нашем столе полезный, простой и очень вкусный салат.
Руккола является одним из самых популярных наполнений салатов.
Что уж говорить, а её пикантную и очень полезную горчинку любят все.
Немного о пользе рукколы. Эта трава содержит витамины А, К, витамин С, кальций.
Важной частью салата является чечевица. Она богата фосфором, фолиевой кислотой, железом, витамином В1, В6, цинком и протеином.
За баланс вкусов отвечает чуть сладкая и тёплая тыква! М-м-м… Обожаю тыкву, а Вы?
Немного красного лука ещё никому не повредило. Готово! Вкусный салат перед Вами! Кладезь здоровья! Подавать такой салат можно как тёплым, так и холодным.
Очень вкусно! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
1.1/4 чашки тыквы
1 большая горсть руккола
1 чашка варёной чечевицы
2 ст. ложки красного лука
1/4 ч. ложки кумина
2 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки растительного масла без запаха (я использую рапсовое)
Соль и чёрный перец по вкусу
Разогреваем духовку до 220C/425F.
Нарезаем тыкву мелкими кубиками, солим, перчим. Смазываем бумагу для выпечки маслом и выпекаем нашу тыкву 10-15 минут.
Отвариваем чечевицу, если Вы ещё не успели этого сделать, промываем. 
Засыпаем рукколу в чашку, добавляем нашинкованный лук.
Смешиваем всё для заправки: масло, сок, кумин.
Смешиваем рукколу, чечевицу, заливаем соус. Вынимаем тыкву и добавляем в салат.
Готово! Солим, если это необходимо.
Приятного и здорового аппетита!
Всем отличной недели!