Чем ближе мы приближаемся к глубокой осени, тем больше хочется чего-то тыквенного.
Супы мы уже готовили, пасту тоже, сегодня пришло время мороженого. Да, Вы не ослышались!
Сегодня мы будем готовить тыквенное мороженое. Выглядит оно просто изумительно, ароматное и очень вкусное.
Гарантирую!
Тыкву для мороженого лучше всего запекать, желающие же сэкономить время, могут смело готовить с магазинным тыквенным пюре.
В своём мороженом я использую кокосовое молоко. Оно прекрасно смягчает овощной привкус тыквы, придавая мороженому особенную нежность во вкусе.
Просто чудесное мороженое! Достаточно сладкое за счёт фиников, густое, благодаря кешью.
Если Вы, как и я, не хотите кристалликов льда в Вашем мороженом, настоятельно советую не выбрасывать из рецепта крахмал.
Именно благодаря ему Вы получите совершено бархатную текстуру Вашего десерта. Теперь время вернуться к «станку». Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
1 банка кокосового молока
1.1/4 чашки (1 чашка -250 мл) тыквенного пюре
7-8 фиников крупных и мягких фиников
1/2 чашки кешью
1 ст. ложка мелассы
1 ст. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на арроурут), (я использую 1/2 ч. ложки гуаровой камеди/ guar gum )
Корица, сухой имбирь, мускатный орех (по вкусу)
Замачиваем орехи на 2-3 часа. Эту ступень можно пропустить, если в Вашем наличии есть мощный блендер.
Запекаем тыкву при 165C/325F, если нет пюре, измельчаем с небольшим количеством воды, если Ваш блендер не справляется с только одной тыквой. Отмеряем 1.1/4 чашки тыквенного пюре. Сливаем воду из орехов.
Соединяем все ингредиенты в блендере.
Измельчаем до состояния густого крема.
Заливаем в емкость и убираем в морозильную камеру до застывания.
Перед подачей дайте мороженому немного постоять в тепле.
Теперь можно подавать.
Очень кремовое, нежное, сладкое и полезное. 
Приятного аппетита!