После того, как я опубликовала мои замечательные оладьи из цуккини, я получила массу благодарностей.
«Как вовремя, у нас самый сезон этих овощей», — говорили Вы. «Ложка к обеду», как говорится. Помимо благодарностей я получила и небольшой крик души.
Одна моя подписчица в Instagram (like.lida) написала мне, что у нее портятся абрикосы.
И не просто так, а вёдрами! «Как же это мило», — подумала я. Надо срочно помочь.
Увы, в наших калифорнийских краях сезон абрикосов уже прошёл, так что, мне пришлось немного постараться, чтобы найти эти замечательные фрукты.
И я их нашла! Сегодня мы «спасаем» ведра абрикосов и готовим абрикосовое мороженое. Невероятно нежное, очень ароматное, с низким содержанием жира — то, что нужно в летнее время.
В паре с абрикосами выступают фисташки и чудесная специя кардамон, которая прекрасно дополняет нежный вкус фруктов и отлично сочетается с фисташками.
Не сомневаюсь, что Вам понравится! Такое мороженое легко хранится в морозилке и чудесно разбавит Ваше летнее меню. 
Спасаем абрикосы! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
6 очень крупных свежих абрикосов
5 ст. ложек кленового сиропа (или сиропа агавы) + немного для украшения
3/4 чашки (1 чашка — 250 мл) кокосового молока
3 ст. ложки фисташек
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/4 ч. ложки молотого кардамона
1/4 ч. ложки загустителя на Ваш выбор (я использую камедь / guar gum)
Абрикосы должны быть большими. Если Ваши — маленькие, то рекомендую удвоить количество фруктов.
Закладываем все ингредиенты в блендер и прокручиваем.
Должен получиться однородный состав.
Заливаем состав в ёмкость и убираем в морозильную камеру до застывания. Чтобы избежать образования кристалликов, (ведь мы не используем машину по приготовлению мороженого, а делаем всё в домашних условиях) рекомендую вынуть мороженое спустя несколько часов и прокрутить снова.
Так Вы получите однородный состав. Готово! Можно сразу подавать или опять убрать в морозильную камеру. Если Ваши абрикосы не такие сладкие, рекомендую добавить ещё немного сиропа поверх.
Приятного аппетита!