Откровенно говоря, я понятия не имею, когда в России сезон щавеля, но я точно знаю, что в Америке такого сезона нет совсем.
Его тут попросту не выращивают и он, по меркам русского эмигранта, жуткая «контрабанда»!
На днях я, наконец, нашла и купила себе «букет» чудесного и свежего щавеля.
«И почему бы не придумать суп на его основе?» — подумала я.
Все те щавелевые супы, что я ела, состояли из картофеля, воды, щавеля и яйца.
Одним словом, умелые повара сочетали пресное с кислым.
Не так и плохо, верно? Но мне, как всегда, хочется чего-то большего, чем картошка и вода, поэтому я придумала кисло-сладкий суп, сочетая в нем щавель, овощи и сладкий перец с зеленым горошком.
Вышло невероятно вкусно и необычно! Обещаю, что Вам понравится! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (3 порции)
2,5 чашки (1 чашка- 250 мл.) овощного бульона или воды
Большой пучок щавеля (можно использовать замороженный)
1 цуккини
1/2 репчатого лука
1/4 цветного сладкого перца
3 ст. ложки зеленого горошка (я использую замороженный)
1/2 ч. ложки семян фенхеля
Черный перец и соль по вкусу
Оливковое масло для жарки
Нарезаем все овощи кубиками. Цуккини — чуть крупнее всего остального, так как они легко развариваются.
Обжариваем овощи в кастрюле несколько минут, или пока лук не станет прозрачным. Я всё сразу делаю в кастрюле, так как мне лень потом мыть сковородку, хи-хи, но Вы можете сделать всё «по правилам» обжарить овощи в сковороде, а потом перенести их в кастрюлю.
Добавляем соль, перец, семена.
Нарезаем щавель.
Заливаем бульоном и ставим на огонь.
3 минуты и добавляем горошек. Варим еще 3 минуты.
Готово!
Свежий, быстрый, вкусный и полезный суп перед Вами!