Что-то стало холодать, не пора ли нам… Приготовить согревающее душу печенье?
Сегодня предлагаю Вам рецепт отличного печенья с восхитительным ароматом миндаля.
Готовится оно на основе овсянки, рисовой и кокосовой муки. 
Обязательным составляющим является миндальный экстракт, который делает это печенье невероятно аппетитным.
Кстати, если заменить обычную овсянку на овсянку без глютена, то можно получить версию без глютена.
Такое хрустящие печенье станет отличным дополнением к перекусу Ваших детей в школе или просто лёгким десертом. Его также можно покрошить на мороженое или добавить в утреннюю овсяную кашу. 
Обещаю, чашка горячего чая с таким печеньем добавит чуть больше уюта Вашим осенним будням.
Готовим?
Пробуем!
Нам понадобится: (20 штук)
1/2 чашки (1 чашка — 250 мл) рисовой муки
1/2 чашки овсянки
1/2 кокосовой муки
3 ст. ложки обжаренного миндаля
1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)
1/2 ч. ложки лимонного сока
1 ст. ложка миндального экстракта без алкоголя (если используете алкогольный, то его нужно будет взять чуть меньше, так как обычно их аромат много крепче)
1/4 чашки миндального молока (можно заменить на обычное)
1/3 чашки кокосового масла
5 ст. ложек коричневого сахара
2 ст. ложки молотого льняного семени (flaxmeal)
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Кладём все сухие ингредиенты в блендер и прокручиваем. Добавляем соду.
Соединяемые молоко, растопленное кокосовое масло, сахар, молотое семя, экстракт, сок. Даём составу немного постоять, чтобы семя набухло.
Соединяемых сухие и жидкие ингредиенты. Тесто должно быть чуть сыпучим.
Формируем печенье.
Прокладываем бумагой для выпечки, распределяем печенье и отправляем его в духовку на 25 минут.
Готово!
Окончательно застынет печенье уже снаружи.
Приятного и здорового аппетита!
P.S. Совет бывалого. Если Вы передержали печенье в духовке, или оно просто от времени стало жёстким, то отрежьте дольку яблока и положите его в пластиковый контейнер вместе с печеньем в холодильник.