Что-то меня на яблоки потянуло. А Вас? Сегодня на нашем столе потрясающий яблочный пирог с тестом, которое и тестом назвать сложно.
Тонкое, нежнейшее, тает во рту! Чудесная альтернатива привычному тяжёлому коржу.
В его основе нет сливочного масла, зато есть полезное кокосовое, которое даёт пирогу невероятный вкус и запах.
Кто бы подумал, что кокос так хорошо сочетается с яблочным ароматом?!
Верно? За Вас подумала я. Этот рецепт — моя гордость, которую уже оценили все члены моей семьи и остались от этого яблочного творения в полном восторге.
Такой пирог придётся по вкусу каждому. Вы можете делать его как открытым, так и закрытым — выбор зависит лишь от того, какую начинку Вы предпочитаете: мягкую или кусочками. 
Обязательно приготовьте этот элементарный и очень бюджетный пирог! Он стоит того!
Гарантирую! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (1 средний пирог или 2 маленьких)
Для теста
1 и 2/3 чашки муки (1 чашка — 250 мл.)
2 ст. ложки коричневого сахара или обычного
1/2 чашки кокосового масла
1/4 чашки холодной воды
Корица по вкусу
Для начинки
4 крупных зелёных или красных яблока
5 ст. ложек коричневого сахара или обычного
1 ст. ложка крахмала тапиоки или любого другого
Корица по вкусу
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Засыпаем сахар, муку, корицу в блендер и прокручиваем.
Отмеряем масло.
Лучше, чтобы оно было охлаждённым и даже кусочками. Добавляем в блендер, после чего заливаем холодную воду.
Получаем тесто.
Оборачиваем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Так с тестом будет проще работать.
Очищаем яблоки от кожуры.
Нарезаем средними кубиками, засыпаем сахар, корицу, крахмал по выбору. Последний можно заменить на аналогичную порцию муки, если в наличии нет крахмала. Начинка готова.
Вынимаем тесто из холодильника.
Присыпаем доску мукой и раскатываем диски по размеру Вашей формы. Данное количество ингредиентов подойдёт для одного закрытого пирога стандартной формы (23 см. в диаметре) или двух небольших, как на фотографии. Если готовите для двух маленьких форм, то Вам потребуется раскатать 4 диска. Не бойтесь дополнительно присыпать тесто мукой: это поможет раскатыванию. Если готовите для одного пирога,то раскатайте 2 диска.
Я расскажу о принципе сбора пирога, так как он одинаковый для любой формы и диаметра.
Кладём один диск вниз. Не смазывайте форму, так как наше тесто и так достаточно содержит масла. Края нужно подровнять, но они не должны быть слишком короткими.
Засыпаем яблоки. Накрываем другим диском теста, подгибая под нужный слой края верхнего.
Есть много методов сделать окончательные края красивыми и аккуратными. Так как наше тесто не совсем обычное, то я использую самый простой метод, который виден на фотографии.
Заготовка перед Вами. Кстати, такой пирог не обязательно запекать сразу, его можно поставить в холодильник или даже морозильную камеру, где он чудесно дождётся своего часа.
Ставим пирог в духовку. Он готов, когда края подрумянились. Время зависит от размера пирога и формы, но оно не превышает 1 часа. Я сделала два пирога, где один остался открытым, другой же был закрытым.
Любителям начинки кусочками, советую оставлять свои пироги открытыми, тем же, кто предпочитает нежную начинку, которая тает во рту, рекомендую пироги закрывать.
Удивительно, но один и тот же рецепт с такой небольшой разницей делает вкусы этих пирогов совершенно разными.
Оба вкусные и оба заслуживают внимания. Выбор за Вами.
Готово!
Такой пирог вкусен как горячим, так и холодным. 
Приятного и здорового аппетита!