Тофу- идеальный продукт! Не содержит глютена, холестерина, богат протеином (в 100 г- 17 белка) железом, кальцием, содержит изофлавоны, которые имеют антиоксидантый эффект.
Употребление тофу снижает риск рака груди и рака в целом, предотвращает остеопороз и сердечные заболевания.
Для веганов тофу даёт отличное разнообразие в рационе, ведь его можно варить, жарить, запекать или, как делаю я .. 
Мороженое!
И не просто мороженое, а вкусное, насыщенное, очень «сливочное», сладкое и с ярким ароматом шоколада! М-м-м… 
Как же я люблю мороженое, когда оно такое полезное!
Готовится элементарно. Его можно дополнять орехами, ягодами, шоколадом или просто подать со свежими фруктами. Уверяю, такое мороженое не даст Вам грустить в плохую погоду, а любой день с ним закончится на высокой ноте.
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (4 порции)
1 пачка (400 г) самого мягкого тофу
1/2 (1 чашка — 250 мл)чашка кешью (я использую обжаренные орехи)
10 крупны и мягких фиников
2/3 чашки соевого или кокосового молока (можно заменить на миндальное или другое)
3,5 ст. ложки какао без сахара
1 ч. ложка ванильного экстракта
Веганские шоколадные чипсы или обычный шоколад (по желанию)
Корица по вкусу (по желанию)
Тофу необходимо купить самой мягкой версии.
Отжимаем тофу в бумажных полотенцах. Это уберёт лишнюю жидкость из тофу, которая может испортить текстуру мороженого, сделав её жёсткой и ледяной.
Кладём тофу, орехи (советую предварительно замочить их в воде на 3 часа), финики, молоко и прокручиваем в блендере.
Добавляем ваниль и какао.
Я использую ваниль без алкоголя. У неё гораздо более нежный аромат, который не перебивает другие.
Также можно добавить немного корицы для пикантности.
Состав готов. Густой и о-о-очень вкусный!
Выливаем в форму. Измельчаем шоколадные чипсы или обычный шоколад и добавляем в мороженое. Ставим его в морозильную камеру на несколько часов или до нужной Вам консистенции.
Готово!
Очень вкусно, полезно и просто! Всё, как мы любим! 
Приятного и здорового аппетита!