Меня часто спрашивают, что делать с тофу, как его готовить и есть? 
Сегодня я предлагаю Вам наивкуснейший рецепт мороженого «Солёная карамель», в котором тофу занимает первостепенное значение. 
Потрясающе вкусное и очень легко готовится. Сладкое, насыщенное, достаточно жирное, не промерзает насквозь и не превращается в лёд. 
Идеальный рецепт для сладкоежек! 
Тофу, имеет очень специфический привкус, который легко можно «спрятать», добавив ванильный экстракт. 
Орехи важно (!) взять обжаренные и солёные, тогда Вы точно получите тот вкус, о котором я Вам пишу. 
Необычное сочетание сладких фиников и солёного кешью не оставит никого равнодушным! 
Обещаю, Вы будете повторять этот рецепт снова и снова. Готовим? 
Пробуем!
Нам понадобится: (2-3 порции)
1 упаковка самого мягкого тофу
10-12 крупных и сладких фиников + 2 финика для текстуры
1/2 чашка обжаренных и солёных кешью + немного для текстуры
1/4 чашки миндалевого или обычного молока
1,5-2 ст. ложки яблочного уксуса
1,5 ч. ложки ванильного экстракта
Шоколадные чипсы (по желанию)
Тофу, разумеется, нужно выбирать внимательно. На упаковке должен быть знак отсутствия ГМО и, желательно, указание на то, что продукт органический. Смотрите, чтобы соли было мало и, разумеется, полное отсутсвие сахара. 
Промокните тофу со всех сторон бумажными полотенцами, чтобы продукт отдал избыток влаги, которая является лишней в приготовлении мороженого. Чем больше воды останется, тем более ледяным будет Ваш десерт, чем меньше воды — тем гуще и «кремообразнее» станет мороженое. 
Смешиваем финики и орехи. 
Добавляем тофу и молоко. 
Вводим ваниль и уксус. 
Ваниль, как я уже сказала, отлично «убивает» особенный для тофу аромат «картонки». Получаем густой состав. Выливаем в форму, где будет мороженое. 
Нарезаем орехи, финики и шоколадные чипсы. 
Засыпаем всем этим наше мороженое и перемешиваем, чтобы придать дополнительную текстуру. 
Готово! 
Замораживаем до нужной Вам консистенции. Всё! 
Приятного и здорового аппетита!