У нас в разгаре сезон слив! Красивые, ароматные!
Как их не купить… и не приготовить из них сливовый пирог? 
Сегодня на нашем столе отличный летний рецепт десерта без глютена, муки, сахара.
В основе пирога я использую орехи фундук, так как, мне кажется, они особенно хорошо сочетаются со сливами.
Если Вы не любите фундук, рекомендую заменить эти орехи на грецкие — тоже отличный вариант.
В пироге нет белого сахара, а функцию подсластителя выполняют финики, нет в рецепте и муки.
Я использую коричневый рис, который легко можно измельчить в кофемолке и сделать отличную альтернативу обычной пшеничной муке.
Средняя прослойка пирога — нежнейший крем из кешью, а спелые и ароматные сливы придают ему лёгкое летнее настроение своим чарующим запахом и цветом.
Я люблю есть такой пирог холодным, но и тёплым он будет не менее вкусным.
Готовим?
Пробуем!
И радуемся лету!
Нам понадобится: (1 пирог)
Для основы:
1 чашка (250 мл.) фундука
1/2 чашка рисовой муки
5 крупных и мягких фиников
2 ст. ложки кокосового масла
Для крема:
1/2 чашки кешью
1/2 чашки кокосового или любого другого молока
2 крупных финика
1 ч. ложка лимонного сока
1/4 ч. ложки камеди / guar gum (по желанию)
Для фруктового слоя:
5 тёмных спелых слив
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Измельчаем фундук.
Добавляем туда рисовую муку. Если у Вас нет готовой муки, рекомендую сделать ее самим. Просто измельчите рис в кофемолке.
Добавляем финики, кокосовое масло и получаем тесто для основы.
Смешиваем всё для крема в блендере. Загуститель помогает крему не растекаться, но его смело можно заменить на любой крахмал, который у Вас есть. Кому не принципиально, чтобы крем «стоял» на месте, может просто исключить загуститель как таковой.
Выливаем крем поверх основы. Нарезаем сливы и укладываем их сверху.
Отправляем в духовку на 15 минут. Здесь нам понадобится конвекционный режим духовки, где тепло идёт только сверху.
После этого понижаем температуру до 150C/300F и закрываем пирог фольгой, чтобы сливы могли припечься.
Ещё 10 минут, и все готово!
Вынимаем, остужаем, подаём.
Приятного и здорового аппетита!
Happy Monday!