Когда ты вегетарианец и не ешь мясо, то всегда хочется, чтобы блюдо, которое его заменяет, было сытным, полезным и немного необычным: острым, кислым, солёным или…запечёным. 
Ничто так отлично не заменяет мясо в рационе, как блюда «с дымком».
Сегодня я представляю Вам очень популярное американское блюдо, которое можно встретить достаточно часто в местных калифорнийских ресторанах — burned Brussels sprouts, что дословно переводится как горелая брюссельская капуста. Именно такой она и должна быть! Слегка горелой.
Не звучит аппетитно, но удивительно вкусно в реальности. 
Свой рецепт капусты я вывожу на новый уровень: смешиваю её с грибами шиитаки, которые, в свою очередь, отлично сочетаются с трюфельным маслом.
Если нет ни грибов, ни масла, то не стоит расстраиваться. 
Замените грибы на шампиньоны, а про масло просто забудьте. Будет вкусно и так!
Важную роль в рецепте имеет лимонный сок и нежный винный уксус. Никакое мясо не нужно! Сытно, ароматно и очень вкусно. 
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (2-3 порции)
4 чашки (1 чашка — 250 мл.) или 20 штук брюссельской капусты
5-6 грибов шиитаки (можно заменить на шампиньоны)
1/4 белого лука
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки рисового уксуса (можно заменить на любой светлый нежный винный уксус)
1 ст. ложка трюфельного масла (по желанию)
Чёрный перец и соль по вкусу
Растительное масло для жарки и запекания (я использую масло авокадо)
Разогреваем духовку до 180C/350F.
Обрезаем жёсткое основание капусты и разрезаем каждую на 2 части.
Обрабатываем маслом, лимонным соком, перцем и солью.
Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем нашу капусту одной стороной вверх. Выпекаем 20 минут.
Переворачиваем и оставляем в духовке до готовности. Капуста должна стать мягкой, а листики местами хрустеть и обрести тёмный цвет.
Нарезаем грибы и лук.
Посолите, поперчите, обработайте маслом.
Добавляем уксус.
Лук не должен зажариться, но стать прозрачным.
Выключаем, снимаем с огня, вводим в грибы капусту и добавляем трюфельное масло.
Готово! Вкусно как тёплым, так и холодным. Кому нужно мясо, когда есть такие гарниры?
Приятного аппетита!