Когда-то я жила в холодном климате и помню, что февраль для меня был самым нелюбимым зимним месяцем. Ветрено, холодно, до весны всего ничего, но пережить эти несколько недель было как-то особенно сложно.
Сейчас я сижу под пальмой, но, всё ещё живо помня об уже давних ощущениях поздней зимы, решила опубликовать сегодня свой совершенно новый, вкусный, сладкий и невероятно полезный рецепт именно в честь тех, кому сейчас холодно, ветрено и по-февральски.
Сегодня мы готовим веганские глазированные сырки для, так сказать, поднятия боевого духа замерзающих.
Как мы знаем, все самые яркие открытия происходят эмпирическим путём, и этот случай не стал исключением.
Я уже не помню, что хотела приготовить, но уже на полпути поняла, что результат будет куда интереснее, чем ожидалось.
В основе сырков я использую кешью и клюкву.
Ягоды отлично превращают ореховую массы в творог, легко сворачивая её до нужного состояния, при этом не оставляя никакого лишнего ягодного привкуса.
В шоколадный варинат я просто добавляю немного какао, что делает это лакомство особенно притягательным для любителей шоколадных блюд.
Нежнейшие! Таят во рту! Для глазури я использую масло кокоса, которое позволяет делать такой шоколад очень тонким и хрустящим, но можно использовать любой из моих предыдущих рецептов или просто растопить любой имеющийся под рукой шоколад.
Рецепт состоит из всего нескольких ингредиентов, очень близко повторяет вкус оригинальных глазированных сырков и чудесно хранится в холодильнике. Вы больше никогда не вернётесь к магазинным — гарантирую!
Никакого глютена, молочных продуктов, сахара, вредных жиров и даже загустителей. Мои сырки — чистое здоровье!
Вам о-очень понравится! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (9 сырков)
1 (250 мл.) чашка орехов кешью
8 крупных и мягких фиников
1 чашка свежей или замороженной клюквы
2 ст. ложки гранатового сока (можно заменить на лимонный)
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 чашка миндального, соевого или любого другого молока
2 ст. ложки какао + 1 ст. ложка сиропа агавы (для шоколадного варианта сырков)
Для шоколада
1/3 чашки кокосового масла
6 ст. ложек какао без сахара
3-4 ст. ложки сиропа агавы или сахара
Разогреваем духовку до 150С/300F.
Как я уже говорила Выше, клюква может быть как свежей, так и замороженной.
Смешиваем всё для основы, кроме какао. Добавляем ваниль.
Прокручиваем.
Должны получить густой состав. 1/2 часть выкладываем в форму, в остальную часть добавляем агаву и какао. Если Вы совсем не хотите делать шоколадные сырки, то этот этап можно пропустить.
Ставим полученное в духовку и выпекаем до образования лишь лёгкой «корочки». Сырки должны стать плотнее. Вынимаем, остужаем и ставим в холодильник. Там они «усядут» ещё больше, после чего их будет легко вынимать.
Делаем шоколад, после чего окунаем в него каждый из наших сырков. Убираем в морозильную камеру для быстрого застывания.
Как только застыли (минут 10), можно вынимать и подавать.
Невероятно вкусные, умеренно сладкие и полезные сырки, которые очень напоминают настоящие, перед Вами! 
Надеюсь, что мне хоть немного удалось поддержать Вас в последний зимний месяц. Приятного и здорового аппетита!